北部センターからバスに乗り、菱富食品の工場見学に行ってきました！

菱富食品はラッキョウや白菜、キムチなど、いろいろな漬け物を製造している会社です。

清潔な工場で行われている作業を2階からじっくりと見ながら、製造の裏話をお聞きすることが出来ました。

• 下漬け処理を行う事や電解水で野菜を洗うことで殺菌を徹底している
• “漬け物”という部門がないため、”惣菜”としてHACCPを取得している
• 今年は長雨で北海道・青森の産地が不作だったが長野県産で何とか賄った
• 白菜は春・夏は水分量が多く、すぐ漬かってしまうため酸っぱくなりやすい

など、おいしく作るための苦労や、商品のこだわりを感じられるお話ばかりでした。

参加された皆さんは熱心に製造の様子を見ておられ、時にはメモを取る姿が印象的でした。

参加者：8名

参加した人の感想

• 会社、工場内ともきちんと整備され、食品の安心・安全を常に考えておられる様子がよく理解できました。
• 漬物にする商品を全国各地を回って準備しているのにびっくりです。各野菜の効用も分かったので良かったです。